Die Gastronomie ist eine Branche, welche ständig im Wandel ist, da sie versucht, die Bedürfnisse und Erwartungen der Gäste zu erfüllen und gleichzeitig technologische Fortschritte einzubauen. In den letzten Jahren haben innovative Technologien einen bemerkenswerten Einfluss auf die Gastronomie gehabt und eine Revolution in der Art und Weise ausgelöst, wie Restaurants und kulinarische Einrichtungen betrieben werden.
In diesem Artikel schauen wir uns einige dieser neuen Technologien und deren Auswirkungen auf die Branche genauer an.
Selbstbedienungskioske und neue Kassensysteme
Eine der auffälligsten Veränderungen in der Gastronomie sind moderne Bezahlsysteme. Dabei kann es sich bereits um ein neues Kassensystem Gastronomie handeln, wo die Gäste schneller und einfacher bestellen und zahlen können. Für die Küche haben diese Geräte ebenfalls den Vorteil, dass sie die Inventur berechnen, wodurch sich das Einkaufen vereinfacht.
In vielen Restaurants gibt es ebenso Selbstbedienungskioske und mobile Bestell-Apps. Diese Technologien ermöglichen es den Gästen, ihre Bestellungen direkt aufzugeben, ohne auf einen Kellner warten zu müssen. Wie mit modernen Kassensystemen verkürzt dies die Wartezeit erheblich und verbessert die Effizienz des Restaurants. Dennoch muss man hier natürlich auf die Bedürfnisse der Kunden achten.
Viele von ihnen schätzen die persönliche Interaktion mit den Kellnern und nicht jeder ist mit den modernen Technologien vertraut. Deswegen muss hier eine gute Balance gefunden werden.
Virtuelle Realität und Augmented Reality
Was man sonst nur von Videospielen kennt, hat mittlerweile auch in der Gastronomie Bestand: virtuelle und Augmented Reality. Mit diesen Technologien sollen die Kunden ein immersives und interaktiveres kulinarisches Erlebnis haben.
Derzeit gibt es hierbei bisher nicht so viele Angebote, wobei das Münchner Restaurant Lehel bereits erste Einblicke in das Gastro-Erlebnis der Zukunft bietet. So sollen die Gäste in der (nahen) Zukunft eine virtuelle Reise durch die Küche und die Herkunftsorte der Zutaten erhalten.
Das schafft einzigartige Erlebnisse und kann die Wertschätzung für die Zubereitung der Gerichte steigern. Es ist jedoch anzunehmen, dass sich dieser Trend eher in der gehobenen Küche durchsetzen wird und nicht im Alltag.
Küchentechnologien
In der Küche selbst kommt es immer wieder zu erheblichen Fortschritten. Waren diese in der Vergangenheit noch auf bessere Materialien zurückzuführen, kommt immer mehr Technologie zum Einsatz. So sollen in ein paar Jahren so-genannte Roboter-Köche zum Einsatz kommen.
Diese Roboter können konstante Qualität und Geschwindigkeit bieten und damit helfen, den Arbeitskräftemangel zu bewältigen. Andere Technologien werden verwendet, um die Qualität der Küchenausrüstung zu messen.
So sind diese mit dem Internet verbunden und geben dem Küchenchef einen Status über den Zustand und die Leistung der Ausrüstung.
Künstliche Intelligenz und die Zukunft
Derzeit ist die künstliche Intelligenz in aller Munde. Mit KI-gesteuerten System können die Vorlieben der Gäste noch weiter erforscht und personalisiert werden. Das kann die Speiseauswahl, Getränkeempfehlungen und sogar die Tischplatzierung beeinflussen.
Es stellt sich jedoch noch die Frage, ob und wie sich dieser Trend durchsetzen wird. Insgesamt ist die Branche jedoch durchgehend im Wandel und die Technologien werden in der Zukunft eine noch größere Rolle spielen.
Sie bringen nicht nur eine höhere Effizienz, sondern auch einen besseren Service für die Gäste mit sich. Deswegen wird die Zukunft der Gastronomie zweifellos digitale Einflüsse haben.